Chắc hẳn ai cũng đã sử dụng củ tỏi trong cuộc sống hàng ngày. Tuy nhiên bạn có thực sự biết tác dụng của củ tỏi là gì, củ tỏi trị bệnh gì và nhiều vấn đề khác mà bạn có thể quan tâm. Tất cả sẽ được giải đáp trong bài viết dưới đây.
1. Tác dụng của củ tỏi
“Hãy để thức ăn là thuốc chữa bệnh của bạn và thuốc là thức ăn của bạn”. Đó là câu nói nổi tiếng của thầy thuốc Hy Lạp cổ đại Hippocrates, thường được gọi là cha đẻ của y học phương Tây.
Ông ấy đã từng kê đơn củ tỏi để điều trị nhiều loại bệnh khác nhau. Khoa học hiện đại gần đây đã xác định nhiều tác dụng có lợi cho sức khỏe này. Dưới đây là 6 lợi ích của tỏi đối với cơ thể, bao gồm:
1.1. Đặc tính dược liệu mạnh
Tỏi là một loài thực vật thuộc họ Allium (họ Hành). Trong nền y học cổ đại, công dụng của tỏi là đối với sức khỏe và các đặc tính y học của nó.
Việc sử dụng củ tỏi trong y học được ghi chép bởi nhiều nền văn minh lớn, bao gồm người Ai Cập, Babylon, Hy Lạp và Trung Quốc.
Các nghiên cứu hiện nay cho rằng hầu hết các lợi ích sức khỏe của nó là do các hợp chất lưu huỳnh được hình thành khi một tép tỏi được băm nhỏ, nghiền nát hoặc nhai.
Hợp chất gây tác dụng này là allicin, tuy nhiên allicin là một hợp chất không ổn định, chỉ xuất hiện trong thời gian ngắn sau khi nó được cắt hoặc nghiền nát. Ngoài ra, còn chứa các chất khác như diallyl disulfide và s-allyl cysteine .
Các hợp chất này khi đi vào cơ thể sẽ phát huy tác dụng sinh học mạnh mẽ và cải thiện tình trạng sức khỏe của người sử dụng.
1.2. Chữa cảm cúm bằng tỏi
Từ lâu tỏi được biết đến có tác dụng tăng cường chức năng của hệ thống miễn dịch. Một nghiên cứu trong 12 tuần cho thấy việc bổ sung tỏi hàng ngày làm giảm số lần cảm lạnh xuống 63% so với chất đối chứng.
1.3. Chữa cao huyết áp bằng tỏi
Các bệnh tim như đau tim, đột quỵ là những bệnh phổ biến trên thế giới. Huyết áp cao hay tăng huyết áp là một trong những nguyên nhân quan trọng gây ra các bệnh này.
Một số nghiên cứu cho biết các chất trong tỏi có tác động đáng kể đến việc giảm huyết áp ở những người bệnh cao huyết áp.
Trong một nghiên cứu khác khi thử nghiệm 600 - 1500 mg chiết xuất củ tỏi già có hiệu quả tương đương với thuốc Atenolol trong việc giảm huyết áp trong khoảng thời gian 24 giờ.
1.4. Ngăn ngừa bệnh Alzheimer và chứng sa sút trí tuệ
Tình trạng bệnh này xảy ra do các gốc tự do. Trong khi đó, củ tỏi chứa chất chống oxy hóa có tác dụng ức chế tác hại của các gốc tự do.
Sử dụng lượng nhiều tỏi đã được chứng minh làm tăng các enzyme chống oxy hóa ở người cũng như giảm đáng kể căng thẳng oxy hóa ở những người huyết áp cao.
Các tác động kết hợp trong việc giảm cholesterol và huyết áp cũng như các đặc tính chống oxy hóa có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh não như Alzheimer và chứng sa sút trí tuệ.
1.5. Giải độc các kim loại nặng trong cơ thể
Khi sử dụng liều lượng ao, các hợp chất lưu huỳnh trong tỏi đã được chứng minh là có tác dụng bảo vệ cơ quan khỏi bị tổn thương do nhiễm độc kim loại nặng.
1.6. Cải thiện sức khỏe xương
Theo một nghiên cứu cho thấy, củ tỏi có tác dụng đối với sức khỏe của xương bằng cách tăng mức độ estrogen ở phụ nữ.
Nghiên cứu này có thấy rằng ở phụ nữ mãn kinh sử dụng một liếu chiết xuất tỏi khô hàng ngày (tương đương với 2 gam tỏi sống) làm giảm đáng kể dấu hiệu của sự thiếu hụt estrogen. Ngoài ra, tỏi và hành tây cũng có thể có tác dụng hữu ích đối với bệnh viêm xương khớp.
2. Những điều bạn nên biết về cây tỏi
Có lẽ củ tỏi là thực phẩm quen thuộc mà bất kỳ ai cũng biết đến, tuy nhiên bạn đã hiểu rõ về nó chưa? Cùng Cao gắm tìm hiểu nhé.
2.1. Sự thật thú vị về tỏi
Cây tỏi là một cây thân thảo thuộc họ Liliaceae. Nó thuộc cùng nhóm với tỏi tây, hẹ, hành lá và hẹ tây, tất cả đều được phân biệt bởi hương thơm và hương vị cay nồng của chúng.
Củ tỏi là phần được sử dụng phổ biến nhất của cây, bao gồm 8 đến 20 tép hình giọt nước riêng lẻ được bao bọc trong một lớp vỏ trắng mỏng.
>> Có thể bạn quan tâm: Lợi ích sức khỏe và lưu ý khi sử dụng nấm rơm
2.2. Thành phần hóa học của tỏi
Trong củ tỏi có chứa khoảng 20 thành phần hóa học khác nhau bao gồm các khoáng chất, các acid và vitamin. Cụ thể giá trị dinh dưỡng trong 100 gam củ tỏi bao gồm:
- 98 calo
- 7,9g protein
- 0,6g chất béo
- 16,3g carbohydrate
- 5,5g chất xơ
Ngoài ra, tỏi còn chứa các hợp chất như allicin, diallyl sulfide và ajoene, acid amin tự nhiên, khoáng chất selenium,... Trong đó, hợp chất được đề cập đến nhiều nhất là allicin. Đây là hợp chất có hoạt tính mạnh nhất và chỉ xuất hiện khi băm nhỏ hoặc đập dập củ tỏi.
Allicin là một chất không bền, khi tiếp xúc với không khí sẽ chuyển hóa thành diallyl disulfide, vinydithiin, ajoene, là những chất có tác dụng dược lý (allicin là chất gây mùi tỏi tươi khi băm thái).
3. Tác hại của tỏi
Tỏi có rất nhiều tác dụng đối với sức khỏe nhưng nếu bổ sung quá nhiều vào chế độ ăn của uống của bạn nó có thể gây ra những tác động bất lợi cho cơ thể, chẳng hạn như:
- Gây hôi miệng và mùi cơ thể: Điều này là do allyl methyl sulfide (AMS) gây ra. AMS là một chất lỏng dễ bay hơi được hấp thụ vào máu trong quá trình chuyển hóa các hợp chất lưu huỳnh có nguồn gốc từ tỏi; từ máu nó đi đến phổi và da, nơi nó được thải ra ngoài qua các lỗ chân lông trên da.
- Dị ứng tỏi: Một số người dị ứng với tỏi và một số loài khác của Allium. Các triệu chứng có thể bao gồm ruột kích thích, tiêu chảy, loét miệng và họng, buồn nôn, khó thở và trong một số trường hợp hiếm gặp là sốc phản vệ.
- Buồn nôn, nôn và ợ nóng: Ăn tỏi khi đói bụng có thể gây buồn nôn, nôn và ợ nóng, thậm chí có thể gây ra bệnh trào ngược dạ dày ở một số người.
- Khiến tình trạng xuất huyết trở nên trầm trọng hơn: Tỏi có thể làm tăng nguy cơ xuất huyết.
- Gây đau đầu: Tình trạng này xảy ra khi người bệnh ăn tỏi sống, đặc biệt là chứng đau nửa đầu. Điều này là do ăn tỏi sống có thể kích thích dây thần kinh để giải phóng các tín hiệu thần kinh được gọi là neuropeptide đến các tế bào bao phủ màng não và gây đau đầu.
- Một số trường hợp bỏng nghiêm trọng do tỏi được bôi tại chỗ với các mục đích khác nhau bao gồm cả việc sử dụng dưỡng chất tự nhiên và điều trị mụn trứng cá.
- Ngoài ra, một số bà mẹ cho con bú sau khi sử dụng tỏi, con của họ có thể chậm bú do có mùi tỏi có trong sữa.
4. Một số chú ý khi dùng tỏi mà bạn nên biết
Dưới đây là một số lưu ý khi ăn tỏi mà bạn nên biết:
4.1. Ai không nên ăn tỏi?
Các đối tượng sau đây không nên hoặc hạn chế ăn tỏi để tránh tác dụng không mong muốn có thể xảy ra:
- Người mắc bệnh về mắt: Ăn tỏi có thể kích thích màng nhầy và mô kết mạc của mắt.
- Người bệnh tiêu chảy
- Người đang đói: Bởi chất allicin dễ khiến cho tính kháng sinh trong tỏi phát tác dẫn đến nóng dạ dày.
- Người có tiền sử bệnh gan: Do tỏi có tính nóng, vị cay nên người mắc bệnh gan khi ăn tỏi sẽ gây kích thích mạnh, tình trạng nóng gan sẽ nặng hơn và lâu dần đến tổn thương cơ quan này.
- Người có thể trạng suy yếu: Theo Đông y, người ăn tỏi nhiều sẽ làm tiêu tan khí huyết, khiến sinh đờm, loãng khí và phát nhiệt, do đó, người ốm yếu không nên ăn tỏi.
- Người huyết áp thấp nên hạn chế ăn tỏi vì tỏi làm giảm huyết áp, trong nhiều trường hợp có thể dẫn đến tình trạng nguy hiểm.
4.2. Thực phẩm kỵ tỏi bạn nên tránh
Ăn trứng với tỏi có sao không? Đây là câu hỏi mà nhiều người thắc mắc khi ăn trứng với tỏi. Theo Đông y, ăn trứng với tỏi có thể gây khó tiêu, chướng bụng, đầy hơi.
Ngoài tỏi, khi ăn trứng bạn cũng cần tránh những thực phẩm sau đây:
- Cá trắm: Cá trắm có tính bình vị ngọt nên khi kết hợp với tỏi dễ gây chướng bụng và khó tiêu.
- Cá diếc: Kết hợp cá diếc và tỏi có thể làm tăng co giật đường tiêu hóa.
4.3. Mẹo để ăn tỏi đúng cách
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, mỗi ngày ăn khoảng 10 gam tỏi là tốt nhất và nó sẽ phát huy công dụng trị bệnh hữu hiệu nhất. Tuy nhiên, ăn tỏi như thế nào là đúng cách thì không phải ai cũng biết.
Tỏi có thể ăn sống hoặc nấu chín. Cách ăn đúng cách là băm tỏi thật nhuyễn, để ngoài không khí khoảng 10 - 15 phút mới ăn hoặc chế biến.
Nguyên nhân là do trong tỏi không có allicin tự do mà chỉ sau khi băm nhỏ và nhờ tác dụng của enzyme thì chất ở trong tỏi mới chuyển thành allicin có lợi cho sức khỏe.
5. Món ngon từ tỏi
Tỏi là thực phẩm quen thuộc trong nhiều món ăn.Công dụng của tỏi trong các món ăn chủ yếu giúp món ăn mang lại hương vị thơm ngon hơn. Dưới đây là 2 công thức nấu ăn từ củ tỏi mà bạn có thể tham khảo:
5.1. Tôm rim tỏi
Nguyên liệu gồm có:
- Tôm tươi: 300 gam
- Tỏi, ớt
- Hạt nêm, đường, bột ngọt, muối, dầu ăn, nước mắm
Cách thực hiện như sau:
- Bước 1: Rửa sạch tôm, sau đó ướp tôm với hạt nêm, đường, bột ngọt và muối khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.
- Bước 2: Tỏi bóc vỏ và băm nhỏ. Ớt rửa sạch và thái nhỏ. Sau đó, trộn tỏi cùng với ớt trong cùng một bát.
- Bước 3: Cho dầu vào chảo, phi thơm tỏi, ớt rồi cho tôm đã ướp vào đảo đều trong khoảng 1 phút. Sau đó thêm nước mắm và rim nhỏ lứa cho thịt tôm ngấm gia vị. Tắt bếp.
5.2. Gà nấu tỏi
Nguyên liệu gồm có:
- Thịt gà: 500 gam
- Tỏi, nước dùng gà, sữa chua
- Dầu oliu, rượu trắng, bột ớt, tiêu, muối, hạt nêm
Cách thực hiện như sau:
- Bước 1: Gà rửa sạch, chặt nhỏ ướp với nửa thìa muối, tiêu cho thấm. Tỏi bóc vỏ để nguyên tép.
- Bước 2: Đun sôi dầu trong chảo, chiên gà chín vàng đều 2 mặt thì cho ra đĩa.
- Bước 3: Sử dụng phần dầu sau khi chiên gà cho vào một chiếc nồi, cho tỏi vào đảo cho đến khi vàng thì thêm thịt gà đã chiên, nước dùng gà, rượu, sữa chua không đường, tiêu, hạt nêm rồi hạ nhỏ lửa.
- Bước 4: Khi thịt gà chín thì thêm bột ớt và nấu trong khoảng 1 - 2 phút nữa thì tắt bếp.
Chúc bạn thành công với hai công thức trên!
6. Mọi người thường hỏi về tỏi
Dưới đây là một số câu hỏi mà nhiều người thắc mắc khi ăn củ tỏi:
Bệnh gout ăn được tỏi không?
Tỏi là thực phẩm có chứa các chất có tính chống oxy hóa, giảm cholesterol và điều hòa huyết áp trong cơ thể. Do đó, người bệnh gout sử dụng tỏi có thể ngăn ngừa biến chứng về tim mạch và huyết áp.
Ngoài ra, đặc tính kháng khuẩn của tỏi cũng cần thiết cho người bệnh gout bởi trong giai đoạn xuất hiện hạt tophi dễ bị nhiễm tụ cầu vàng và các loại vi khuẩn khác. Do đó, người bệnh gout hoàn toàn có thể sử dụng tỏi trong chế độ ăn hàng ngày.
Ăn tỏi nướng có tác dụng gì?
Mặc dù ăn tỏi sống mang lại rất nhiều lợi ích, tuy nhiên nhiều người không thể ăn được tỏi bởi vị cay nồng của nó. Thay vào đó, bạn có thể sử dụng tỏi nướng vì khi tỏi nướng lên sẽ rất bùi và thơm.
Theo khuyến cáo, bạn nên ăn 5 - 6 tép tỏi nướng/ngày sẽ rất tốt cho sức khỏe, chẳng hạn như tỏi giúp dạ dày hấp thu các chất dinh dưỡng của tỏi, ức chế hoạt động của các gốc tự do nhờ các chất chống oxy hóa của tỏi,...
Chắc hẳn qua bài viết này bạn có thể hiểu rõ hơn về củ tỏi. Hy vọng những thông tin này hữu ích đối với bạn, đặc biệt người bệnh gout.
Nếu bạn còn băn khoăn hay thắc mắc về bệnh gout, hãy liên hệ với chúng tôi theo hotline dưới đây để được chuyên gia tư vấn.
#QUANG_CAO_TIN_LIEN_QUAN
source https://caogam.vn/cu-toi
Nhận xét
Đăng nhận xét